*玉吸い* 88.4kcal
|
|
-------材料---------------------------------------------------------------------
|
| 卵 |
4個 |
| しめじ |
100g |
| 三つ葉 |
1/2束 |
| 水 |
4カップ |
| 昆布 |
10cm角1枚 |
| かつお節 |
15g |
|
|
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 薄口しょう油 |
小さじ1 |
| 塩、酢 |
少々 |
|
-------作り方-------------------------------------------------------------------
| １． |
熱湯に塩と酢を入れ弱火にし、割った卵を静かに加え、卵黄を包むように箸で卵白を寄せ、半熟にし、茹で上がりは水にとり、形を整えた後、水気を切ります。(茹で時間3〜4分)
|
| ２． |
鍋に分量の水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布をひき上げ、かつおを入れて一煮立ちさせ、火を止め、ぬれ布巾でこして一番出しをとります。
|
| ３． |
鍋に一番出しを入れて火にかけ、石づきを取ってさばいたしめじを加え、塩、薄口しょう油で味付けします。
|
| ４． |
三つ葉は2〜3�冂垢気棒擇蠅泙后�
|
| ５． |
お椀に１の卵と三つ葉を盛り、３を注ぎすすめます。
|
**料理教室のＴＯＰに戻る**
|
